Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Lechón con salsa de cerveza

Lechón con salsa de cerveza

lechon.jpg

Ingredientes para 6 personas:

Un costillar de cochinillo de 800 gramos.

Relleno:

200 gramos de magro de cerdo picado,
1/2 cebolla,
1/2 puerro,
1/2 zanahoria,
1/2 col,
1 clara de huevo,
200 gramos de telilla de cordero (si se encuentra).

Salsa:

1 zanahoria,
1 rama de apio,
1 puerro,
3 dl (2 vasos de vino) de caldo de ave,
150 gramos de mantequilla,
3 dl (2 vasos de vino) de cerveza negra,
4 dl (4 tazas de café) de nata,
mostaza de Dijon,
6 patatas

lechon1.jpg

Pelar y trocear las verduras y rehogarlas en aceite

lechon2.jpg

Mezclar la carne picada con la clara, la nata y las verduras. Salpimentarlo.

lechon3.jpg

Limpiar muy bien el costillar. Untarlo con mostaza y cubrirlo con la farsa (relleno) anterior.

lechon4.jpg

Cocer las hojas de col más grandes en agua hirviendo con sal, escurrirlas y cubrir con ellas el costillar.

Envolverlo todo con la telilla de cordero. Asarlo en el horno a 180ºC 35 minutos aproximadamente. Bajar la temperatura a 150ºC y continuar asándolo 20 minutos.

lechon5.jpg

Modo de hacer la salsa: Pelar las verduras, trocear y rehogarlas en una cazuela con los huesos, restos de la carne, cerveza y caldo.

Cocerlo a fuego lento 25 minutos aproximadamente. Colarlo y desgrasarlo (dejarlo enfriar para que la grasa suba arriba).

lechon6.jpg

Cortar muy fina la col restante,y saltearla en aceite. Añadir agua para ablandarla. Sazonarla.

Cortar las patatas en paja y, sin lavarlas. Ponerlas en la sartén con un chorrito de aceite. Dorarlas por ambos lados.

Presentarlo con la col, las patatas paja y cubierto con la salsa.

Enter supporting content here

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com