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La cocina de Carnes

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Pan de carne

Pan de carne

pandecarne.jpg

Carne picada 1 kg
ajo picado 2 dientes
perejil picado 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto

PARA EL RELLENO

cebolla cortada en juliana 1
aceite 1/4 pocillo
sal a gusto
queso rallado en hebras 1 taza
jamón cocido cortato de fetas 100 g
morrones en conserva 1 lata grande
gelatina sin sabor 1 sobre

PARA ACOMPAÑAR

ensalada a gusto
puré de papas y calabaza a gusto
pimiento rojo para decorar cantidad necesaria

pandecarne2.jpg

Colocar la carne en un bol.
Agregar el ajo y la mitad del perejil.
Salpimentar.
Mezclar y reservar.

RELLENO

Rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite con pizca de sal hasta que esté transparente.

Retirar y poner en un bol.
Agregar el resto de perejil y queso rallado y mezclar.

pandecarne1.jpg

ARMADO

Extender la carne sobre un papel de aluminio, dándole una forma rectangular de 30 cm de ancho x 35 de largo.

Ubicar, encima, el jamón y la preparación de cebolla y queso.

Colocar los morrones cortados en tiras.
Espolvorear con el sobre de gelatina.
Arrollar con ayuda del papel de aluminio y envolver.

pandecarne3.jpg

Disponer en una asadera untada con el resto de aceite y con la unión hacia abajo.

Agregar 1 taza de agua, aproximadamente, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos.

Retirar.
Dejar reposar 5 minutos.
Quitar el papel y cortar en rodajas.
Acompañar con ensalada y puré de papas y calabaza a gusto.
Decorar con pimiento rojo picado.

Se puede reemplazar el ajo y el perejil por provenzal deshidratada, y los morrones en conserva por pimiento rojo sin semillas no nervaduras cortado en tiras.

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