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Carne picada 1 kg
ajo picado 2 dientes
perejil picado 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
PARA EL RELLENO
cebolla cortada en juliana 1
aceite 1/4 pocillo
sal a gusto
queso rallado en hebras 1 taza
jamón cocido cortato de fetas 100 g
morrones en conserva 1 lata grande
gelatina sin sabor 1 sobre
PARA ACOMPAÑAR
ensalada a gusto
puré de papas y calabaza a gusto
pimiento rojo para decorar cantidad necesaria
Colocar la carne en un bol.
Agregar el ajo y la mitad del perejil.
Salpimentar.
Mezclar y reservar.
RELLENO
Rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite con pizca de sal hasta que esté transparente.
Retirar y poner en un bol.
Agregar el resto de perejil y queso rallado y mezclar.
ARMADO
Extender la carne sobre un papel de aluminio, dándole una forma rectangular de 30 cm de ancho x 35 de largo.
Ubicar, encima, el jamón y la preparación de cebolla y queso.
Colocar los morrones cortados en tiras.
Espolvorear con el sobre de gelatina.
Arrollar con ayuda del papel de aluminio y envolver.
Disponer en una asadera untada con el resto de aceite y con la unión hacia abajo.
Agregar 1 taza de agua, aproximadamente, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos.
Retirar.
Dejar reposar 5 minutos.
Quitar el papel y cortar en rodajas.
Acompañar con ensalada y puré de papas y calabaza a gusto.
Decorar con pimiento rojo picado.
Se puede reemplazar el ajo y el perejil por provenzal deshidratada, y los morrones en conserva por pimiento rojo sin semillas
no nervaduras cortado en tiras.
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