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La cocina de Carnes

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Arrollado de carne y papas

Arrollado de carne y papas

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PARA LA MASA

carne picada 500 g
cebolla picada 1 grande
perejil picado 1 cucharada
miga de pan remojado en leche y escurrido 1/2 taza
huevos 2
sal y pimienta a gusto
manteca para la asadera cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

papas peladas y cocidas y reducidas a puré 500 g
sal y pimienta a gusto
jamón cocido cortado fetas 150 g
pimiento rojo picado 1

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MASA

Colocar la carne picada, la cebolla, el perejil y el pan en un recipiente.
Incorporar los huevos.
Salpimentar y unir todos los ingredientes.
Reservar.

RELLENO

Salpimentar el puré de papas y reservar.

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Ubicar la preparación de carne sobre un papel film, darle forma rectangular y aplanarla con la mano.
Colocar, encima, el jamón.

Extender el puré de papas, sin llegar al borde de la carne.
Poner el pimiento.

Arrollar, con ayuda del papel film, dejando el cierre hacia arriba, presionar los costados.

Presionar con los dedos la abertura de la parte superior, envolver con papel aluminio, colocar en una asadera pincelada con manteca y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20minutos.
Retirar el papel y terminar la cocción hasta que el centro esté cocido y la superficie dorada.
Retirar y dejar entibiar antes de cortar.

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