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INGREDIENTES
10 bifes de vaca
Para el adobo:
3/4 litro de vino blanco.
1 pimiento partido por la mitad
1 cucharada de mostaza en polvo
3 dientes de ajo,
1/2 cucharadlta de azúcar,
5 o 6 granos de pimienta negra
sal
Para el relleno:
2 cebollas ralladas
1 tazón de miga de pan mojada en leche
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos crudos
sal
Para la salsa:
4 cucharadas de aceite,
3 dientes de ajo,
1/2 kg. de tomate triturado,
1 pimiento verde cortado en cuadrados
1 vaso de vino blanco
1 lata de arvejas.
Poner dos horas los bifes en adobo con el vino, los trozos de pimiento, ajos, mostaza, pimienta y sal.
Rehogar la cebolla rallada y mezclar con la miga de pan, el perejil, sal y los huevos.
Mezclar bien el conjunto.
Sacar los bifes del adobo.
Enrollarlos con el relleno dentro y cerrarlos con un palillo.
Sazonarlos con sal y pimienta y freirlos en aceite.
Pasarlos a una fuente refractaria.
Freír en la misma grasa el ajo, la cebolla picada, los tomates y el pimiento.
Verter el vino.
Agregar las arvejas y cocinar 20 minutos.
Verterlo sobre los bifes y hornear durante 20 minutos.
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