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Zanahoria con chorizos y pasas

Zanahoria con chorizos y pasas

España

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2 cucharadas de aceite de oliva
10 rodajas finas de chorizo en tiras
15 g de manteca
6 zanahorias medianas, en trozos pequeños
4 cebolletas en rodajas
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 taza de uvas pasas
1/4 tazas de piñones

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Caliente el aceite en una cacerola grande y fría el chorizo a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté crujiente.
Sáquelo y escúrralo sobre papel absorbente.
Retire el aceite de la cacerola.

Caliente la manteca en una cacerola y añada el chorizo, la zanahoria, las cebolletas, el comino y la canela.
Tápelo y déjelo cocinar a fuego lento 4 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

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Agregue las pasas y déjelo cocinar 3 minutos más.
Incorpore los piñones y agite la cacerola para distribuirlo bien.

Puede servirlo solo a para acompañar carne al horno o a la parrilla.

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