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La cocina de Carnes

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Ternera rellena

Ternera rellena

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1 colita de cuadril
1 taza de caldo de carne
sal y pimienta

Relleno

200 g de ricota
2 cucharadas de pan rallado
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
40 g de aceitunas verdes
sal y pimienta

Ensalada Light

400 g de apio
400 g de manzanas verdes
60 g de nueces
1 yogur natural descremado
4 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta

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Limpiar la carne y practicar un corte a lo largo formando una bolsa.
Salpimentar a gusto y reservar.

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Relleno

Mezclar en un bol la ricotta, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, el perejil picado y las aceitunas verdes descarozadas y cortadas en arandelas.
Salpimentar a gusto.

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Rellenar la carne, cerrar la abertura con palitos y luego, cruzar un hilo entre los misos.
Atar la carne para que no pierda la forma.
Cocinar en una asadera con un fondo de caldo de carne durante 1 hora y 15 minutos.

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Ensalada Light

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas.
Colocarlo en un bol con las manzanas cortadas en cubos pequeños, el jugo colado de limón, el yogur descremado y las nueces picadas.
Salpimentar y mezclar.

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