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La cocina de Carnes

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Cazuelas country

Cazuelas country

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Ingredientes

Para 18 unidades

Cebolla de verdeo: 1
Cebollas criollas: 2
Zanahorias: 2
Arvejas frescas: 200 g
Sal y pimienta a gusto
Tomates perita: 3
Aceite: 1/2 pocillo
Dientes de ajo picados: 2
Pimiento rojo chico picado: 1
Nalga cortada en cubos de aproximadamente 1,5 cm de lado: 500 g
Caldo de carne: 1 cubito
Agua: 200 cm3
Vino blanco: 200 cm3
Papas medianas cortadas en cubitos: 4

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Picar las cebollas de verdeo y criollas.

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.

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Blanquear las arvejas durante 1 minuto en agua hirviendo salada. Retirarlas, cortar la cocción sumergiéndolas en agua fría, escurrirlas y reservarlas.

Realizar cortes en cruz en las bases de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo hasta que sus pieles se hayan aflojado (aproximadamente unos segundos).

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Retirarlos de la olla y pelarlos; cortarlos en cuartos y sacarles las semillas.

Cortarlos en cubos y reservarlos.

Verter la mitad del aceite en una sartén y llevarla al fuego. Agregar los dientes de ajo picados.

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Incorporar las zanahorias y saltearlas durante 1 minuto.

Adicionar las cebollas junto con el pimiento y un poco de sal. Rehogar todas las hortalizas durante algunos segundos. Retirarlas y reservarlas.

Llevar la sartén y llevarla al fuego. Incorporar la carne, previamente salpimentada, y sellarla a fuego vivo. Retirarla y reservarla.

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Añadir las hortalizas reservadas y los tomates.

Agregar el caldo junto con el agua y el vino blanco.

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Dejar que la preparación recupere el hervor y, luego, añadir las papas. Seguir cocinando.

Un minuto antes de finalizar la cocción, incorporar las arvejas y cotejar la sazón. Retirar la preparación del fuego, distribuirla en cazuelitas y servirla caliente.

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