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Milanesa napolitana crocante a la provenzal

Milanesa napolitana crocante a la provenzal

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INGREDIENTES

Milanesas de nalga, cuadrada o peceto: 3/4 kg
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado: 2 tazas tamaño té
Copos de maíz triturado: 3/4 de taza tamaño té
Ajo picado: 2 dientes
Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
Huevos: 5
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Tiras de pimientos rojo y verde salteados en aceite (para decorar): a gusto

PARA LA SALSA DE TOMATE

Aceite: 1/4 de pocilio
Cebolla picada: 1
Ajo picado: 2 dientes
Sal y pimienta a gusto
Tomates triturados: 6
Laurel: 1 hoja
Orégano: 1 cucharadita tamaño té
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Muzzarella: 250 g

PARA ACOMPAÑAR

Ensalada de hojas verdes: a gusto
Tomates cherry: a gusto

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Quitar la grasa de las milanesas y salpimentar.

Mezclar el pan rallado con los copos de maíz, el ajo y el perejil. Reservar.

Desligar los huevos. Salpimentar. Pasar las milanesas por los huevos.

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Rebozar las milanesas en el pan rallado con ajo y perejil y freirlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas.

Escurrirlas sobre papel absorbente. Colocarlas en una placa metálica apta para horno. Reservar.

Salsa de tomate. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Adicionar los tomates.

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Agregar el laurel. Cocinar 10 minutos a fuego medio. Añadir el orégano y el perejil. Salpimentar y retirar.

Un momento antes de servir, poner la salsa sobre las milanesas y, luego, la muzzarella. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte hasta que el queso se funda. Retirar, colocar los pimientos sobre el queso. Servir acompañada con ensalada de hojas verdes y tomates cherry.

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