Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Carre al damasco

Carre al damasco

image1294.jpg

ingredientes

6 porciones

1 kg. de carré de cerdo
50 gr. de almendras
3 cdas. de mermelada de damasco
1 cda. de mostaza
3 cdas. de aceite
3 clavos de olor
sal y pimienta de Cayena, a gusto

GUARNICIÓN:

200 gr. de zanahorias
300 gr. de cebollas
70 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
8 cdas. de agua
sal y pimienta, a gusto

image1297.jpg

Limpiar el carré, retirando toda la grasa y atarlo para darle una forma bien cilindrica.

Sellar en aceite a fuego fuerte.

image1298.jpg

Colocar el carré sobre papel aluminio, condimentar con sal y pimienta de Cayena, untar con la mostaza y la mermelada.

Espolvorear con las almendras tostadas y picadas, y los clavos de olor.

Envolver y cocinar en horno de medio a fuerte de 45 a 55 minutos

image1299.jpg

GUARNICIÓN:

Cortar las zanahorias en bastones y las cebollas al medio.

Cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

En una sartén, colocar el azúcar y el agua y cocinar hasta que la preparación tome color caramelo.

Agregar la manteca y revolver hasta que se funda.

Incorporar las verduras y salpimentar a gusto.

Cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, siempre con cuchara de madera.

Servir el carré con su fondo de cocción y los vegetales al caramelo.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com