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4 bifes de chorizo
3 cdas. de mostaza de Dijón
can. nec. aceite oliva
sal y pimienta a gusto
Acompañamiento
500 grs. papas
2 cebollas
cant. nec. aceite oliva
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 zucchini
2 tomates
2 dientes de ajo
sal y pimienta
Salsa
150 cc. de vino tinto
250 cc. de caldo de verdura
20 grs. de manteca
2 cdas. de orégano fresco
sal y pimienta
Limpiar los bifes de chorizo y sellarlos en una sartén con un fondo de aceite. Salpimentar a gusto, cocinar hasta que estén
a punto. Untarlos con mostaza de Dijón y reservar tapados para evitar que se enfríen..
Acompañamiento
Cocinar las cebollas picadas en 4 cdas. de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Cortar en cubos muy pequeños los pimientos,
los zucchini y los tomates. Picar finamente los dientes de ajo. Incorporar todas las verduras a las cebollas. Salpimentar
a gusto y cocinar hasta que estén tiernas.
Lavar, pelar y cortar las papas a la parisien. Saltearlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Salpimentar.
Salsa
Colocar en una cacerola el vino tinto, llevar a fuego y dejar reducir a 1/3 su volumen
Agregar el caldo y dejar reducir hasta que tome punto jarabe.
Montar con la manteca, verificar la sal y pimentar a gusto.
Servir los bifes de chorizo espolvoreados con orégano, acompañados con las verduras y la salsa.
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