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Ingredientes
Asado de costillas
Costillar 1
Sal gruesa c/n
Papas al plomo
Papel aluminio c/n
Papas 1 k
Relleno para las papas
Queso crema 250 g
Queso parmesano 250 g
Ciboulette 50 g
Panceta 200 g
Sal y pimienta
Puré de batatas
Batatas 1 k
Azúcar 200 g
Agua 3 cdas
Crema de leche 250 cc
Asado de costillas
Cocción.
Salar la carne, hacer cortes a lo largo y clavar el costillar en las cruces.
Papas al plomo
Lavar las papas y envolverlas cada una en papel aluminio.
Colocarlas en las brasas y cubrir completamente.
Relleno para las papas
Mezclar en un recipiente profundo el queso crema junto con el queso parmesano rallado.
Añadir ciboulette picada y panceta previamente frita. Salpimentar.
Retirar las papas una vez que estén tiernas, hacerles un corte y colocar el relleno de quesos.
Puré de batatas
Colocar las batatas directamente sobre las brasas.
Una vez que estén cocidas, pelarlas batatas y realizar un puré.
Preparar un caramelo rubio.
Añadir la crema de leche.
Mezclar el puré de batatas con la crema de caramelo y servir.
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