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peceto, tapa de asado o cuadril magro 750 g
sal y pimienta a gusto
vinagre de manzana 1/2 pocillo
laurel 1 hoja
rocío vegetal cantidad necesaria
agua a punto de ebullición cantidad necesaria
cebollas cortadas en aros 2
aceitunas verdes descarozadas y picadas 50 g
mostaza en granos 1 cucharada
pimiento rojo cortado en tiras 1
pimiento verde cortado en tiras 1
pimiento amarillo cortado en tiras 1
salsa inglesa 3 cucharadas
perejil picado 1/2 taza
aceite 1/4 taza
ramitas de perejil cantidad necesaria
Condimentar la carne con sal, pimienta, el vinagre y el laurel, cubrirla con film y reservarla en la heladera durante media
hora.
Luego colocarla en una cacerolita untada con rocío vegetal y dorarla por todos sus lados.
Agregar el laurel y el vinagre, cubrir con agua a punto de ebullición, tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna,
durante aproximadamente 1 hora.
Ir incorporando agua a medida que la preparación lo requiera, a fin de evitar que la carne se queme o se seque.
Una vez lista, dejarla enfriar en el líquido de cocción, retirarla y desmenuzarla.
En otra cacerola o sartén profunda, verter una taza del líquido de la cocción de la carne; agregar las cebollas, las aceitunas,
los granos de mostaza, los pimientos y la salsa inglesa, y salpimentar a gusto.
Cocinar durante unos minutos hasta que las cebollas y los pimientos estén tiernos.
A continuación, incorporar la carne, agregar el perejil picado y mezclar bien.
rociar con el aceite, retirar y dejar enfriar.
Cubrir con film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Decorar con hojitas de perejil.
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