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sal y pimienta a gusto
carne magra(tapa de nalga o cuadril sin grasa) 1 kg
aceite de oliva 2 cucharadas
agua 1 y 1/4 taza
ramitas de tomillo fresco 5
hojas de laurel 2
puré de tomates 500 g
cebollas picadas 2
zanahorias cortadas en cubos grandes 8
tallos de apio picados 5
papas peladas y cortadas en cubos 750 g
Salpimentar la carne a gusto.
Verter el aceite en una cacerola alta y calentarlo a fuego medio.
Incorporar la carne y sellarla por todos lados.
Retirarla y reservarla
Colocar un poco de agua en la misma cacerola y revolver para recuperar el fondo de cocción.
Añadir el tomillo, el laurel, el resto de agua y el puré de tomate.
Incorporar la carne sellada y cubrirla con las cebollas.
Tapar la olla y cocinar durante 1 hora.
Destapar la cacerola y cocinar otra hora.
Luego, agregar las zanahorias, el apio y las papas, tapar la olla nuevamente y seguir cocinando hasta que la carne y las
verduras estén tiernas (1 hora aproximadamente).
Cortar la carne en fetas y servirla con las hortalizas.
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