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PARA LAS ALBONDIGAS
carne picada 750 g
aceitunas verdes y picadas 1/2 taza
huevo 1
cebolla picada 1 chica
harina 000 1 cucharada
pan rallado 1 cucharada
sal y pimienta a gusto
agua para humedecer las manos cantidad necesaria
aceite para untar la asadera 2 cucharadas
PARA LA CUBIERTA
aros de cebolla 5
rodajas de tomate 5
orégano seco para espolvorear 1 cucharadita
queso parmesano para espolvorear 2 cucharadas
PARA LA SALSA
puré de tomate 1 lata
agua 1/2 taza
sal y pimienta a gusto
ALBONDIGAS
Colocar la carne, las aceitunas y el huevo en un bol.
Agregar la cebolla, la harina y el pan rallado.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar hasta integrar.
Tomar porciones de carne y formar las albóndigas con las manos humedecidas en agua.
Ponerlas en una asadera untada con aceite.
Cubrir con papel aluminio.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente 30 minutos.
CUBIERTA
Retirar el papel.
Ubicar un aro de cebolla y una rodaja de tomate sobre cada albóndiga.
Espolvorear con orégano y queso rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura caliente 10 minutos más.
SALSA
Poner el puré de tomate y el agua en una cacerola.
Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.
Bajar el fuego.
Cocinar 2 minutos.
Salpimentar y retirar.
Sacar las albóndigas del horno y servir junto con la salsa de tomate caliente.
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