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PARA LA SALSA
aceite 2 cucharadas
cebollas picadas 250 g
laurel 1 hoja
orégano 2 cucharaditas
tomate triturado 4 tazas
sal y pimienta a gusto
PARA LAS ALBONDIGAS
carne picada 600 g
ajo picado 1 diente
cebolla picada bien chiquita 1
perejil picado 2 cucharadas
albahaca picada 2 cucharadas
miga de pan desmenuzado 1 pocillo
huevo 1
sal y pimienta a gusto
queso rallado 30 g
harina 300 g
PARA ESPOLVOREAR perejil picado cantidad necesaria
SALSA
Colocar el aceite en una cacerola agregar la cebolla y rehogar hasta que quede transparente.
Añadir el laurel y el orégano.
Luego, incorporar el tomate triturado y sazonar con sal y pimienta.
Cocinar por aproximadamente 10 minutos o hasta que el tomate esté bien tierno.
Retirar y reservar.
ALBONDIGAS
Colocar en un bol la carne, el ajo, la cebolla, el perejil, la albahaca, la miga de pan y el huevo.
Salpimentar y agregar el queso rallado.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Tomar porciones de la mezcla y modelar las albómndogas con las manos.
Pasarlas por harina y colocarlas en la cacerola que contiene salsa pomarola.
Cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos, aproximadamente con la cacerola tapada.
Retirar, espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.
Si se desea, servir las albóndigas con arroz y en su salsa.
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