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15 rodajas
Espinaca 2 atados chicos o acelga 1 grande
sal y pimienta a gusto
aceite 1 cucharada
ajo 1 diente
huevo 1
queso rallado 1/2 taza
perejil picado 1 cucharada
miga de pan 1/2 taza
leche para remojar el pan cantidad necesaria
arvejas frescas blanqueadas o congeladas 100 g
nuez moscada 1 cucharadita
huevo duro 1
zanahoria 1
pimientos rojos en tiras 2
cima 1 (600 g aprox)
aceite 1/2 pocillo
cebolla cortada en ruedas 1
tomates peritas en cuartos 3
vino blanco 200 cc
Lavar la verdura y cocinarla sólo con el agua del lavado con un poco de sal.
Retirar, escurrir y picar.
Colocar el aceite en una sartén, perfumar con los ajos picados, incorporarla y saltearla.
Pasar a un bol e incorporar el huevo ligeramente desligado, el queso rallado, el perejil picado, la miga de pan previamente
remojada en leche y escurrida y las arvejas.
Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Volcar la preparación sobre papel aluminio, dándole formade la abertura de la cima y del largo aproximado de la carne.
Acomodar los huevos duros cortados en cuartos, las zanahorias y uno de los pimientos, en tiras, arrollar con ayuda del papel
aluminio, darle forma y llevar al freezer o congelador durante aproximadamente media hora (debe estar firme sin llegar a congelar).
Realizar un corte a la cima, formando un bolsa.
Rellenar la carne.
Dorarla en una sartén con un poco de aceite, sellandóla por todos sus lados.
Colocarla luego en una asadera con las cebollas cortadas en ruedas, el otro pimiento en tiras y los tomates en cuartos,
agregar el vino blanco y cocinar tapada con papel aluminio hasta que la carne esté a punto.
Cortarla en rodajas y acompañada por ensalada a gusto.
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