|
1 kg de espinacas
150 g de ricota
150 g de gruyer rallado
9 huevos
100 g de perejil
1 cucharada sopera de aceite de oliva
relleno de base:
250 g de carne de cordero picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 g de cilantro molido
10 cl de aceite de oliva
sal
pimienta
Confeccione el relleno de base rehogando la carne de cordero picada en 10 cl de aceite de oliva. Añada la cebolla picada y
los dientes de ajo chafados. Salpimiente. Añada el cilantro. Mezcle, déjelo enfriar y resérvelo.
Escalde las espinacas unos 3 min en agua hirviendo. Escúrralas. Haga con ellas bolitas y píquelas.
Separe el relleno de base en 3 partes iguales. Prepare el relleno de espinacas mezclando éstas con 3 huevos y una parte
del relleno básico.
Prepare el relleno de quesos, mezclando la ricota y el gruyer rallado con 3 huevos y el relleno de base.
Prepare el tercer relleno mezclando el perejil picado con 3 huevos y el relleno de base restante.
Unte la bandeja con el aceite de oliva. Extienda el relleno de espinacas. Cuezalo 5 min al horno a 180° C. Extienda encima
el relleno de quesos. Cuezalo 5 min al horno. Añada el relleno de perejil. Cuezalo 5 minutos.
Déjelo entibiar.Desmolde el tajín.
Córtelo en rombos.
|
