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500 g de carne de cordero
5 papas
7 huevos
1/2 manojo de perejil
1 cebolla
100 g de pan rallado
2 dientes de ajo
140 g de fruyere
25 g de cúrcuma molida
30 cc de aceite de oliva
sal
pimienta.
Ponga 2 papas a hervir 30 minutos.
Corte primero, sobre un tajo, la carne de cordero en tiras, luego en taquitos minúsculos.
Pele y pique la cebolla y el ajo.
Caliente 5 cc de aceite de oliva en una cacerola.
Vierta la carne en el aceite caliente y rehóguela.
Salpimiente y perfume con cúrcuma.
Añada la cebolla picada y un poco de agua.
Déjelo hervir 10 minutos, hasta que la carne esté cocida.
Pele 3 papas crudas.
Córtelas en rodajas bastante finas.
Sumérjalas en una freidora llena de 20 cc de aceite de oliva hirviendo el tiempo justo para blanquearlas.
Aceite una bandeja de horno.
Fórrela de rodajas de patata, solapándolas.
Espolvoree con 20 g de gruyere rallado.
Bata un huevo con el tenedor y viértalo por encima.
Métalo apenas un minuto en el horno muy caliente.
Pele y pique las papas hervidas.
Viértalas en la carne con la cebolla, al igual que el perejil picado, 20 g de gruyere rallado y el pan rallado.
Casque 5 huevos en un bol aparte.
Viértalos en el relleno.
Mezcle bien con el tenedor.
Vierta ese relleno en la bandeja con papas.
Corte en rebanadas de 80 g de gruyere.
Intercale sobre el relleno rodajas de papa y rebanadas de gruyere.
üntelo con una mezcla de huevo batido y 20 g de gruyere rallado.
Cuézalo 15 minutos en el horno a 220ºC.
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