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MARINADA
1 cucharada de jengibre rallado fino
2 cucharaditas de ajo majado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de chile en hojillas
2 cucharaditas de juego de lima o de limón
2 cucharadas de aceite
COBERTURA
2 cucharadas de almendras molidas
1/4 taza de yogur natural
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
1/4 taza de agua caliente
Quite la carne la grasa sobrante y los nervios.
Con un cuchillo afilado, haga cortes cada 5 cm en toda la carne.
MARINADA:
Mezcle todos los ingredientes.
Si resulta muy espesa, añada más aceite.
Impregne la carne, insistiendo en los cortes.
Tápela y déjela por la noche en la heladera.
SALSA COBERTURA:
Mezcle las almendras, el yogur y la miel.
Tueste las hebras de azafrán hasta que estén crujientes, aplástelas con una cucharada y disuélvalas con agua.
Incorpórelo al resto.
Precaliente el horno a 180ºC.
Ponga el cordero en una rejilla sobre una bandeja de horno con un poco de agua y hornéelo 30 minutos.
Untelo con la cobertura y áselo una hora si lo desea medio hecho y 1 1/2 horas para que quede muy hecho.
Déjelo reposar 15 minutos y trinchelo.
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