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6 porciones
150 g de panceta en fetas
salsa de tomate a gusto
Relleno:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
600 g de nalga picada
200 g de espinaca
6 huevos
1 cucharada de perejil picado
3 rebanadas de pan blanco
4 cucharadas de queso rallado
100 g de panceta
orégano, sal y pimienta a gusto
Forrar un molde tipo budín inglés con papel metalizado y tapizarlo con las fetas de panceta.
Reservar.
Relleno:
Picar finamente la cebolla, el pimiento, la panceta y la espinaca previamente cocida.
Colocar los ingredientes en un bol junto al pan blanco desmenuzado, la carne picada, el queso rallado y 2 huevos semibatidos.
Condimentar con orégano, sal y pimienta.
Incoporar el relleno hasta la mitad del molde, acomodar 4 huevos duros enteros en hilera y cubrirlos con el resto del
relleno.
Cerrar con las fetas de panceta que tapizan el molde.
Cocinar en horno precalentado y moderado de 45 a 50 minutos.
Servir acompañado con salsa de tomate.
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