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MARINADA:
2 clientes de ajo machacados
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/2 taza de vino tinto
2 lomos de cordero
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 trozos de pan pita
2 tomates medianos, cortados en rodajas
tabbouleh, para servir
hummus, para servir
Para preparar la marinada, mezcle todos los ingredientes en un cuenco mediano. Limpie el cordero de grasa y nervios y añádalo
a la marinada, de forma que quede bien empapado; cúbralo con film transparente y guárdelo en la nevera unas horas o (oda la
noche, dándole la vuelta de vez en cuando. Después, escúrralo y reserve la marinada.
Caliente el aceite en una sartén mediana y fría el cordero a luego medio-alto 5 minutos por cada lado. Agregue la marinada
3 minutos antes de retirarlo del fuego y redúzcala a 2 cucharadas, a luego alto. Corte el cordero en lonchas.
Coloquelas en pan pita caliente, una vez abierto, con rodajas de tomate, hummus y tabbouleh por encima.
Enrolle el pan envolviendo todo el relleno y sírvalo al instante.
CONSEJO
Puede adquirirse cebolla en polvo en muchos supermercados o en herboristerías. Si no encuentra, sustituyala por cebolla
fresca picada muy fina.
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