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INGREDIENTES
1 matambrito de cerdo (800 g aproximadamente)
1 taza de "Chimichurri criollo"
1 cebolla criolla grande cortada en ruedas
1 cebolla de verdeo cortada en Juliana
1 ají rojo chico y
1 verde cortados en tiras
Sal y pimienta de molinillo a gusto
200 g de queso fresco
Limpiar el matambrito retirando el exceso de grasa. Colocarlo en una placa y adobarlo con chimichurri (reservar una porción
para servir); cubrirlo con papel film y reservarlo en la heladera hasta el día siguiente.
Poner las cebollas criollas y de verdeo en una asadera.
Agregar los ajíes.
Ubicar el matambrito (con la partes que tenía grasa hacia arriba) sobre el colchón de verduras y llevarlo al horno precalentado.
Cocinarlo a temperatura moderada hasta que esté dorado.
Retirar la asadera del horno; dar vuelta el matambrito y acomodar una parte de las verduras sobre ellos. Seguir cocinando
hasta que la carne esté a punto.
Sacar la asadera del horno y distribuir el queso fresco sobre las verduras. Volver a hornear la preparación hasta que
el queso se haya fundido. Retirarla definitivamente y bañarla con el resto de chimichurri. Servirla de inmediato.
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