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Ingredientes
Osobuco 2,200 k
Sal y pimienta c/n
Harina 25 g
Aceite de oliva 100 cc
Ajo 10 g
Cebollas 200 g
Zanahorias 200 g
Apio 150 g
Tomates 300 g
Salvia c/n
Orégano c/n
Limón 1
Perejil c/n
Extracto de tomate 50 g
Vino blanco 200 cc
Caldo de ternera 1 l
Salsa demi-glace 500 cc
Cortar en trozos el osobuco, condimentarlos, pasarlos por harina y sellar en una sartén buen caliente con aceite de oliva.
Cortar en trozos el osobuco, condimentarlos, pasarlos por harina y sellar en una sartén buen caliente con aceite de oliva.
Incorporar el extracto de tomate.
Salar.
Una vez que las verduras tomaron temperatura desglasar con vino tinto haciendo que se despenda bien el sabor del fondo.
Cubrir con caldo de carne y salsa demi glace.
Cocinar por 2 horas a fuego moderado.
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