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Ingredientes
Lomo
Lomo 1
Aceite c/n
Salsa de hongos
Portobello 100 g
Champignones 100 g
Hongos de pino 50 g
Ajo 2 dientes
Echalotes 50 g
Cebolla de verdeo 100 g
Vino tinto 50 cc
Fondo de cocción 200 cc
Vegetales salteados
Panceta 150 g
Puerros 500 g
Tomates cherry 200 g
Montaje
Papas españolas 500 g
Limpiar el lomo sacandole las venitas y la grasa.
Sellarlo en una sartén con aceite por todos los lados.
Colocarlo en una bandeja apta para horno y terminar su cocción ahí.
Salsa de hongos
Cortar los hongos en cuatro.
Colocar el ajo, los echalotes y la cebolla picada en una sartén con aceite.
Incorporar los hongos.
Desglasar con vino tinto.
Incorporar el fondo de cocción de la carne.
Reservar.
Vegetales salteados
En otra sartén saltear la panceta con los puerros.
Por último incorporar los tomates cherry.
Montaje
Disponer en el centro de la fuente el lomo cortado en rodajas.
Colocar los vegetales salteados sobre uno de los lados. Salsear con la salsa de hongos.
Puede completar el plato con papas españolas preparadas.
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