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La cocina de Carnes

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Lomo con variedad de hongos

Lomo con variedad de hongos

lomo_hongos_1.jpg

Ingredientes

Lomo

Lomo 1
Aceite c/n

Salsa de hongos

Portobello 100 g
Champignones 100 g
Hongos de pino 50 g
Ajo 2 dientes
Echalotes 50 g
Cebolla de verdeo 100 g
Vino tinto 50 cc
Fondo de cocción 200 cc

Vegetales salteados

Panceta 150 g
Puerros 500 g
Tomates cherry 200 g

Montaje

Papas españolas 500 g

lomo_hongos_paso_1.jpg

Limpiar el lomo sacandole las venitas y la grasa.
Sellarlo en una sartén con aceite por todos los lados.
Colocarlo en una bandeja apta para horno y terminar su cocción ahí.

lomo_hongos_paso_2.jpg

Salsa de hongos

Cortar los hongos en cuatro.

lomo_hongos_paso_3.jpg

Colocar el ajo, los echalotes y la cebolla picada en una sartén con aceite.
Incorporar los hongos.

lomo_hongos_paso_4.jpg

Desglasar con vino tinto.
Incorporar el fondo de cocción de la carne.
Reservar.

lomo_hongos_paso_5.jpg

Vegetales salteados

En otra sartén saltear la panceta con los puerros.
Por último incorporar los tomates cherry.

lomo_hongos.jpg

Montaje

Disponer en el centro de la fuente el lomo cortado en rodajas.
Colocar los vegetales salteados sobre uno de los lados. Salsear con la salsa de hongos.
Puede completar el plato con papas españolas preparadas.

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