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Ingredientes
Colita de cuadril 1
Panceta ahumada 150 g
Tomillo c/n
Puré de papas
Papas 1 k
Albahaca 200 g
Aceite de oliva c/n
Panaché de verduras
Tomates cherry 30 g
Zanahoria 30 g
Morrón rojo 30 g
Morrón verde 30 g
Cebolla de verdeo 30 g
Berenjenas 30 g
Zapallitos 30 g
Aceite de oliva c/n
Limpiar la colita de cuadril.
Realizar un bolsillo y rellenar con la panceta ahumada.
Sellar en una sartén con aceite bien caliente.
Realizar un puré de papas.
Procesar la albahaca con el aceite de oliva e incorporarlo al puré de papas.
Colocar la carne en una placa con aceite de oliva y hojas de albahaca.
Llevar a horno moderado por 1 hora o hasta que este cocido.
Cortas las verduras en cubos y colocarlas en una sartén con aceite de oliva.
Salpimentar.
Cortar la carne en rodajas gruesas y colocarlas sobre el panache de verduras, colocar una porción de puré.
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