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Ingredientes
Cabrito
Cabrito 5 k
Vino tinto 200 cc
Ajo 5 dientes
Sal gruesa c/n
Salvia c/n
Romero c/n
Ensalada de quinoa
Quinoa 400 g
Agua 1 l
Aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Tomate 2
Rúcula 10 g
Queso de cabra 50 g
Sal y pimienta a gusto
Tomates a la provenzal
Tomates 5
Miga de pan 100 g
Ajo y perejil 2 cdas
Sal c/n
Cabrito
Abrir el cabrito hasta que quede bien plano.
Adobarlo con vino tinto, ajo, sal gruesa y las hierbas.
Llevar a la parrilla doble.
Con brasa por arriba y por abajo.
Mantener el calor parejo.
Hasta finalizar la cocción.
Ensalada de quinoa
Lavar la quinoa con agua, dejándola correr.
Al principio el agua saldrá blanquecina.
Repetir el procedimiento hasta que al agua salga transparente.
Una vez lavada, hervir la quinoa en 1 litro de agua durante 15 minutos.
Colar y dejar que se enfríe.
Hacer una ensalada agregándole oliva, jugo de limón, tomates, hojas de rúcula y trozos de queso de cabra.
Salpimentar.
Tomates a la provenzal
Tomar 5 tomates redondos y quitarles la tapa.
Llevarlos en una sartén a horno o parrilla por 10 minutos.
Mezclar miga de pan, ajo y perejil picados y sal fina.
Ubicar la preparación por encima de los tomates.
Llevar a gratinar a la parrilla doble donde está el cabrito, o a un horno.
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