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Asado al asador y papas plomo y puré de batatas

Asado al asador y papas plomo y puré de batatas

Ariel Rodriguez Palacios

asado_asador.jpg

Ingredientes

Asado de costillas

Costillar 1
Sal gruesa c/n

Papas al plomo

Papel aluminio c/n
Papas 1 k

Relleno para las papas

Queso crema 250 g
Queso parmesano 250 g
Ciboulette 50 g
Panceta 200 g
Sal y pimienta

Puré de batatas

Batatas 1 k
Azúcar 200 g
Agua 3 cdas
Crema de leche 250 cc

asado_asador_paso_1.jpg

Asado de costillas

Cocción.
Salar la carne, hacer cortes a lo largo y clavar el costillar en las cruces.

asado_asador_paso_2.jpg

Papas al plomo

Lavar las papas y envolverlas cada una en papel aluminio.

asado_asador_paso_3.jpg

Colocarlas en las brasas y cubrir completamente.

asado_asador_paso_4.jpg

Relleno para las papas

Mezclar en un recipiente profundo el queso crema junto con el queso parmesano rallado.

asado_asador_paso_5.jpg

Añadir ciboulette picada y panceta previamente frita. Salpimentar.
Retirar las papas una vez que estén tiernas, hacerles un corte y colocar el relleno de quesos.

asado_asador_paso_6.jpg

Puré de batatas

Colocar las batatas directamente sobre las brasas.

asado_asador_paso_7.jpg

Una vez que estén cocidas, pelarlas batatas y realizar un puré.

asado_asador_paso_8.jpg

Preparar un caramelo rubio.
Añadir la crema de leche.
Mezclar el puré de batatas con la crema de caramelo y servir.

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