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Lomitos al chardonnay

Lomitos al chardonnay

Paso a paso

muy fácil

lomitosalchardonnay.jpg

bifes redondos, de 3 cm de alto, sin indeseables 6
panceta ahumada magra, sin el cuerito 6 TAJADAS
sal A GUSTO
pimienta en grano 2 CDAS.
manteca 50 GRAMOS
vino blanco seco MEDIA TAZA
caldo de verdura UN CUBITO
crema de leche MEDIA TAZA.

Varios

arvejas UNA LATA
manteca 50 GRAMOS Y EXTRA
discos de pan lácteo 6 (MEDIO CENTIMETRO MAYOR QUE LOS BIFES)
perejil picadísimo A GUSTO
tomatitos cherry 200 GRAMOS
aceitunas negras 6.

lomitos1.jpg

Adhiera en los costados de cada bife una tajada de panceta ahumada y sujétela prolijamente con palillos. Sazónelos a gusto (le recomiendo poca sal). Aparte, triture con el palote los granos de pimienta (si consiguió de tres colores, mejor) y presione sobre ellos una cara de los bifes. Luego ponga a derretir los 50 gramos de manteca en una sartén y dore muy bien en ella los bifes de ambos lados. Escúrralos.

lomitos2.jpg

Afloje el fondo de cocción con el vino blanco. Añada el caldito desmenuzado. Cuando hierva, agregue la crema y mezcle. Ponga los bifes en la salsa para calentarlos. Rectifique el sazonamiento. Aparte, saltee las arvejas escurridas en la manteca. Sazone y reserve. Hierva despacio los tomatitos con un tercio de taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y pimienta a gusto, hasta que estén glaseados, sin deshacerse.

lomitos3.jpg

Unte la parte tostada de los discos de pan con manteca blanda y adhiérales el perejil picado. Sirva en cada plato un par de discos de pan con la parte emperejilada hacia arriba. Sobre los discos, un medallón de lomo (sin el palillo). Sobre éstos, un chorro de la salsita donde se cocinaron, unas tajaditas de aceitunas negras para decorarles la frente y, como guarnición, una porción de arvejas y otra de tomatitos.

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