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La cocina de Carnes

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Bifes soufflé

Bifes soufflé

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12 bifes finitos
sal y pimienta a gusto
200 g de queso de rallar (o rallado)
3 huevos
un tercio de taza de leche
harina para rebozar
aceite para freír

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Quíteles la grasa a los bifes, recórtelos en forma pareja y sazónelos a gusto con sal y pimienta.

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Pele el queso, córtelo en trozos y rállelo en la picadora.

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Bata los huevos con la leche y sazone con sal y pimienta.
Coloque el queso rallado en un plato y en otro la harina para rebozar.
Bañe un bife en los huevos batidos y después rebócelo con el queso.

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Vuelva a pasar el bife por el huevo y ahora rebócelo con la harina.

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Reboce del mismo modo todos los bifes y, a medida que lo haga, distribúlas en una fuente sin encimarlos.
Estaciónelos en la heladera 15 minutos.

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Caliente el aceite en una sartén y, cuando esté a punto, fría los bifes hasta que se inflen y se doren de ambos lados.

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Escúrralos sobre hojas de papel absorbente.

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Sírvalos enseguida con guarnición de brócoli o alguna ensaladilla de hojas verdes.

Para acompañar, hierva el brócoli al dente y saltéelo en manteca con unos dientes de ajo cortados en tiritas.
Espolvoree con queso rallado, o ají molido, si le gusta.

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