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La cocina de Carnes

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Bifes al curry

Bifes al curry

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12 bifes finitos
sal y pimienta negra recién molida a gusto
2 cucharadas de orégano
50 g de manteca
2 cucharadas de aceite
una cucharada al ras de curry
media taza de vino blanco seco
medio cubito de caldo de verduras
media taza de agua caliente
media taza de crema de leche
una cucharadita de fécula de maíz (opcional)

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Recorte los bifes dándoles forma rectangular.
Deseche la grasita y cualquier otro ideseable que vea.

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Sazónelos con sal, pimienta y orégano.
Si quiere, también con algo más.

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Doble cada bife en tres, como sí pensara que está haciendo un hojaldre.

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Ponga en una sartén la manteca y el aceite.
Caliéntelos.

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Dore los bifes de ambos lados, dándolos vuelta con una pinza.

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Agregue en la sartén el curry, el vino blanco y el cubito disuelto en el agua.
Luego raspe con una cuchara de fondo de cocción.

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Baje el fuego y deje hervir entre 7 y 10 minutos.
Agregue la crema.

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Caliente la salsa y rectifique el sazonamiento.
Si la salsa resultara liviana, espésela con la fécula remojada en un poco de agua fría.

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Sirva los bifes enseguida con la salsa y un timbal de arroz, por plato.

Para rmar los timbales, hierva el arroz, agréguele manteca, sal y pimienta, distribúyalo en moldecitos enmantecados y presiones con cuchara.
Cocinar 7 minutos al horno, a bañomaría, y desmóldelos en los platos.

Cuando saltee los bifes, cuide que el fondo de cocción no se queme.
Luego será parte importante en la composición de la salsa.

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