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Solomillo de cerdo con puerros

Solomillo de cerdo con puerros

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zanahorias 2
tallos de apio 3
cebolla picada 1
agua 2 cucharadas
puerros sólo la parte blanca 5
aceite de oliva 1 cucharada
solomillo de cerdo 600 g
caldo de gallina 1 taza
papas precocidas cortadas en cubos 2
perejil picado 1/2 taza

pelar las zanahorias y la cebolla; cortarla en cubitos pequeños.
Cortar el apio de la misma forma.

Verter el agua en una cacerola y llevarla al fuego; incorporar la zanahoria, el apio y la cebolla, y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Retirar la mezcla del fuego y reservarla.

Cortar los puerros, primero por la mitad y luego en juliana fina.

Saltearlos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite.

Colocar el cerdo en una asadera y hornearlo durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté cocido.
Retirarlo del horno, dejarlo reposar 10 minutos y, luego, cortarlo en rebanadas.

Juntar el caldo, los puerros y las papas en una cacerola.
Colocar la tapa y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los puerros estén tiernos.
Por último, incorporar el perejil picado.
Servir el cerdo con la guarnición de verduras.

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