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La cocina de Carnes

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Estofado criollo

Estofado criollo

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INGREDIENTES

hongos secos 1/2 taza
agua para humedecer los hongos cantidad necesaria
aceite 1/25 pocillo
rosbif o colita de cuadril 1,200 kg aproximadamente
sal a gusto
cebollas picadas 2
aj picado 3 dientes
zanahoria cortada en ruedas 1
tomates peritas triturados 2 latas
az˙car 1 cucharadita
vino tinto 250 cm2
laurel 1 hoja
perejil picado 1/2 taza
caldo de carne 1 cubito
agua caliente 1 taza
papas 6

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Poner los hongos en agua por 20 minutos.
Escurrir desechando el agua y reservar.

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Verter el aceite en una cacerola o sartÚn profunda y llevar a fuego moderado.
Ubicar la carne condimentada con sal y sellarla por todos sus lados, hasta que estÚ dorada.
Retirar y reservar.

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Agregar las cebollas y el ajo.
Cocinar hasta que la cebolla estÚ transparente.

Incorporar la zanahoria, los tomates y el az˙car.
Mezclar.
Verter el vino.

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Dejar que rompa el hervor.
Colocar la carne y bajar el fuego.
Agregar el laurel.

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A˝adir la mitad del perejil, los hongos y el cubito disuelto en el agua caliente.

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