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Matambritos de cerdo a la cerveza

Matambritos de cerdo a la cerveza

matambritosdecerdo.jpg

4 matambritos de cerdo
1 litro de cerveza blanca
3 cucharadas de aceite
20 g de az˙car moreno
sal y pimienta a gusto

RELLENO

6 cebollas de verdeo
30 g de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de pasas de uva
100 g de almendras
2 manzanas verdes
sal y pimienta a gusto

GUARNICION

6 manzanas verdes
40 g de manteca
2 cucharadas de az˙car moreno
sal y pimienta a gusto

matambritosdecerdo1.jpg

retirar el exceso de grasa de los matambritos de cerdo, salpimentarlo y reservar.

PARA EL RELLENO

Cortar en aros finos las cebollas de verdeo y saltear en una sartÚn con manteca y aceite.
A˝adir las pasas, las almendras y las manzanas cortadas en cubos.
Cocinar hasta que las manzanas estÚ tiernas.
Retirar y salpimentar.

matambritosdecerdo2.jpg

Extender el relleno sobre los matambritos.

Arrollar y atarlos con hilo para que no pierdan su forma.

matambritosdecerdo3.jpg

Sellarlos en una sartÚn con manteca y aceite hasta que queden dorados en toda su superficie.
Incorporar la cerveza, el az˙car moreno y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego medio.
Verificar la sal y la pimienta.

PARA LA GUARNICION

Cortar las manzanas con su cßscara en gajos finos.
Saltearlas en otra sartÚn con manteca, de ambos lados.
Salpimentarlas y espolvorear con az˙car moreno.
Cocinar hasta caramelizar.

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