Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Peceto en escabeche con ensalada rusa

Peceto en escabeche con ensalada rusa

mso4982aa.jpg

PARA LA ENSALADA RUSA

papas 3
zanahorias 2
sal y pimienta a gusto
arvejas 1 lata
cebolla picada finamente
jugo de limón 1 cucharada
mayonesa 1 taza

PARA EL PECETO

aceite de oliva 1 1/2 tazas
ajo en láminas 3 dientes
zanahorias cortadas en bastones de 6 cm de largo por de espesor 3
cebollas cortadas en trozos 2
puerros cortados en trozos 2
vinagre de manzana 1 1/2 taza
azúcar 2 cucharadas
laurel 2 hojas
orégano fresco unas ramitas
pimienta negra en grano aplastada 2 cucharadas
peceto cortado en rodajas de 1 1/2 cm 1
sal y pimienta molida a gusto
tomates sin semillas cortados en cuartos 2
perejil picado para espolvorear 1 cucharada.

mso53680a.jpg

PECETO

Verter el aceite de oliva en una sartén a fuegomoderado.
Incorporar los ajos y las zanahorias.
Saltear un minuto.

Agregar las cebollas y los puerros.

Incorporar el vinagre, el azúcar, el laurel, el orégano, pimienta en grano.

mso1b527x.jpg

Dejar que rompa el hervor.
Añadir la carne.
Bajar el fuego.
Salpimentar y cocinar hasta que la carne esté bien cocida y tierna.

Unos minutos antes de terminar la cocción, adicionar los tomates.
Cotejar la sazón.
Retirar y pasar la preparación a una fuente.
Dejar enfriar.
Reservar en la heladera cubierto con papel film hasta el día siguiente para concentrar los sabores.

mso1b527xx.jpg

ENSALADA RUSA

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos de 1 cm de lado.
Cocinarlas, por separado, en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.

Retirar.
Cortar la cocción de inmediato sumergiéndolas en agua helada.
Escurrir en un repasador.

mso1b527xxx.jpg

Poner las papas y las zanahorias en un bol.
Incorporar las arvejas escurridas, las cebolla y el jugo de limón.

Agregar la mayonesa.
Salpimentar y reservar en la heladera.
Servir el peceto acompañado con la ensalada rusa y espolvoreado con perejil.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com