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Pastel de papas y calabaza con relleno de carne

Pastel de papas y calabaza con relleno de carne

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manteca 100 g
cebolla picada 3
cebolla de verdeo picada 3
sal y pimienta a gusto
nuez moscada a gusto
carne picada 1 kg
tomates sin semillas y cortados en cubos 3
azúcar 1 cucharadita
orégano 1 cucharadita
pimentón dulce 1
ají molido 1 cucharadita
huevos duros 4
calabaza pelada y sin semillas 1 1/2 kg
papas 2 1/2 kg
almidón de maíz 2 cucharadas
agua 1/2 pocillo
huevos 3
huevo para pincelar 1
manteca para enmantecada la fuente cantidad necesaria

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Colocar 50 g de manteca en una cacerola y llevar a fuego hasta fundir.
Incorporar las cebollas, una pizca de sal y cocinar hasta que estén transparentes.

Agregar la carne.
Cocinar, mezclando, hasta que la misma cambie de color.

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Incorporar los tomates y el azúcar.
Condimentar con sal, pimienta, orégano, pimentón y ají molido.
Retirar y pasar a un bol.

Agregar los huevos duros picados groseramente.
Mezclar y reservar.

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Cortar la calabaza en cubos y cocinar al vapor o en el microondas hasta que esté tierna.

Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas.

Retirar la calabaza y escurrir.
Pasar a un bol.
Pisar con un pisapapas y colocar en una sartén.
Llevar a fuego suave hasta que esté sequita.

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Agregar almidón de maíz disuelto en agua y cocinar un minuto.
Pasar a un bol.
Agregar 2 huevos.
Mezclar.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Pelar las papas y reducirlas a puré.
Agregar 1 huevo y 50 g de manteca.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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Ubicar la mitad del puré de papas, distribyéndolo en gforma pareja, en una fuente rectangular de 25 x 30 cm o dos de 20 x 25 cm enmantecadas.

Poner, encima la preparación de carne, sin llegar a los costados.

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Colocar el resto de puré de papas en una manga con boquilla rizada mediana y completar los costados.
Reallizar dos vueltas más de puré de papas por todo el contorno.

Cubrir el centro con puré de calabaza, extendiéndolo en forma pareja.

Realizar trozos separados y copetes.
Pincelar con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a fuerte hasta que esté dorado.

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