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La cocina de Carnes

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Bifes rellenos con cebolla

Bifes rellenos con cebolla

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tomates cherry 200 g
cebollas baby o cortadas en trozos 200 g
aceite 1/2 pocillo
sal una pizca
pimienta negra en grano triturada 1 cucharada
ajo picado 2 dientes
panceta cortada en fetas 100 g
cebollas picadas 2
bifes de chorizo 6
batatas peladas 4 medianas
leche 700 cm3
crema de leche 100 cm3
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

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Cortar los tomates y las cebollitas baby al medio.

poner 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
Agregar las cebollas y saltearlas con una pizca de sal hasta que estén tiernas y doradas.

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Incorporar los tomates.
Saltear un minuto.
Retirar y pasar a un bol.

Condimentar con sal, pimienta negra, ajo y el resto de aceite.
Reservar en la heladera.

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Cortar la panceta es tiras y saltearla unos segundos en una sartén.
Añadir la cebolla.
Cocinar hasta que esté transparente.
Salpimentar.
Retirar y dejar entibiar.

Hacer un corte a los bifes en el costado más ancho, sin separarlos, y formar una bolsa.
Salpimentar el interior.

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Ubicar el relleno de cebolla y panceta dentro de los bife3s.
Cerrar con palillos y sellarlos en una plancha o grill por todos sus lados.

Retirar.
Disponerlos en una asadera y terminar de cocinarlos en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la carne esté a punto.

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Cortar las batatas en trozos pequeños y colocar en una cacerola.
Incorporar la leche y la crema.
Cocinar a fuego medio, con la cacerola a medio tapar, hasta que estén bien tiernas.
Reducir las batatas a puré.
Condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.

Servir los bifes con el salteado de cebolla y tomates y el puré de batatas.
Presentar sobre hojas verdes.

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