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Albóndigas a la portuguesa con hierbas frescas y guarnición de arroz

Albóndigas a la portuguesa con hierbas frescas y guarnición de arroz

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PARA LAS ALBONDIGAS

carne picada 750 g
ajo picado 2 dientes
cebolla picada y rehogada 1
sal y pimienta a gusto
orégano fresco picado 1/2 cucharada
perejil picado 1 cucharada
huevos 2
miga de pan remojada en leche y escurrida 1/2 taza
harina cantidad necesaria
aceite para freír cantidad necesaria

PARA LA GUARNICION

arroz blanco a gusto
hierbas frescas y plus de perejil para decorar cantidad necesaria

PARA LA SALSA PORTUGUESA

aceite 1 pocillo
ajo picado 3 dientes
cebollas cortadas en juliana 2
sal a gusto
pimiento verde cortado en juliana 1
pimiento rojo cortado en juliana 1
tomates peritas sin semillas y cortados en octavos 4
vino blanco 200 cm3
azúcar 1 cucharada
laurel 1 hoja
ramito de hierbas frescas(orégano, tomillo, albahaca, perejil) unas ramitas de cada una

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Colocar la carne en un bol.
Agregar el ajo y la cebolla.
Condimentar con sal, pimienta, orégano y perejil.

Incorporar los huevos y la miga de pan.
Mezclar bien.
Tomar porciones de la preparación y formar las albóndigas con las manos.

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Pasar las albóndigas por la harina.
Reservar.
Verter aceite en una sartén o cacerola.
Llevar a fuego moderado y dorar las albóndigas por todos sus lados.
Retirar y reservar.

SALSA

Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego moderado y perfumar con ajo.
Incorporar las cebollas.
Agregar una pizca de sal y cocinar durante un minuto.

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Añadir los pimientos.
Saltear hasta que estén tiernos.
Adicionar los tomates.

Agregar vino, azúcar, laurel y el ramito de hiervas.
Dejar que rompa el hervor.
Bajar el fuego e incorporar las albóndigas.

Cocinas las albóndigas en la salsa por 20 minutos con la cacerola tapada.
Cotejar la sazón.
Retirar.
Servir solas con la salsa o con guarnición de arroz cocido, salpimentado y salteado en manteca.
Decorar con hierbas frescas y plus de perejil.

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