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La cocina de Carnes

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Cima rellena

Cima rellena

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15 rodajas

Espinaca 2 atados chicos o acelga 1 grande
sal y pimienta a gusto
aceite 1 cucharada
ajo 1 diente
huevo 1
queso rallado 1/2 taza
perejil picado 1 cucharada
miga de pan 1/2 taza
leche para remojar el pan cantidad necesaria
arvejas frescas blanqueadas o congeladas 100 g
nuez moscada 1 cucharadita
huevo duro 1
zanahoria 1
pimientos rojos en tiras 2
cima 1 (600 g aprox)
aceite 1/2 pocillo
cebolla cortada en ruedas 1
tomates peritas en cuartos 3
vino blanco 200 cc

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Lavar la verdura y cocinarla sólo con el agua del lavado con un poco de sal.
Retirar, escurrir y picar.
Colocar el aceite en una sartén, perfumar con los ajos picados, incorporarla y saltearla.

Pasar a un bol e incorporar el huevo ligeramente desligado, el queso rallado, el perejil picado, la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida y las arvejas.
Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Volcar la preparación sobre papel aluminio, dándole formade la abertura de la cima y del largo aproximado de la carne.

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Acomodar los huevos duros cortados en cuartos, las zanahorias y uno de los pimientos, en tiras, arrollar con ayuda del papel aluminio, darle forma y llevar al freezer o congelador durante aproximadamente media hora (debe estar firme sin llegar a congelar).

Realizar un corte a la cima, formando un bolsa.
Rellenar la carne.

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Dorarla en una sartén con un poco de aceite, sellandóla por todos sus lados.

Colocarla luego en una asadera con las cebollas cortadas en ruedas, el otro pimiento en tiras y los tomates en cuartos, agregar el vino blanco y cocinar tapada con papel aluminio hasta que la carne esté a punto.

Cortarla en rodajas y acompañada por ensalada a gusto.

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