Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Tajín suani

Tajín suani

Túnez

cocinatunecina_page_17aa.jpg

500 9 de berenjenas
500 g de calabacines
250 g de espalda de cordero
120 g de queso rallado
8 huevos
1 cebolla
1 cucharadita de café de cúrcuma
3,5 cucharadas soperas de aceite de oliva
aceite para freír
sal
pimienta

cocinatunecina_page_17.jpg

Lave las berenjenas y los calabacines.
Córtelos en rodajitas
Rehogue las rodajas de berenjenas y de calabacines en aceite para freír.
Escúrralas en papel absorbente.
Salpimiente.
Corte la espalda de cordero deshuesada en taquitos.

Sofría la cebolla picada en 3 cucharadas de aceite de oliva.
Ańada los dados de cordero.
Sazone con sal, pimienta y cúrcuma.
Sofríalo durante 10 min y viértalo todo en un cuenco.

cocinatunecina_page_17a.jpg

Ańada al cuenco 80 g de queso rallado y 4 huevos.
Mezcle.
En un tazón, casque los huevos con el queso rallado restante, mezcle y reserve.

Unte con aceite de oliva las flaneras.
Ponga rodajas de berenjena, de calabacín y los daditos de cordero.
Cubra con rodajas de verduras.
Vierta encima la mezcla de huevos y queso.
Cuezalo unos 15 min al bańo María en el horno a 180° C. Desmolde.
Disponga el tajín en el plato.

El tajín tunecino es una suerte de "flan " a base de huevos y de queso al que se incorporan carne y verduras diversas.
El propuesto por nuestro chef se compone de berenjenas
y calabacines cortados en rodajas.
Este plato tradicional de Bizerta es típicamente
mediterráneo.
En efecto, estas hortalizas de verano han encontrado su lugar
en el patrimonio culinario del Magreb y de la Europa del sur.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com