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La cocina de Carnes

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Ojja con albóndigas

Ojja con albóndigas

Túnez

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100 de pimientos dulces verdes
150 g de tomates
4 huevos
2 dientes de ajo
1 cucharadilla de café de alcaravea
25 g de tomate concentrado
5 cc de aceite de oliva
sal
pimienta

Relleno de las albóndigas:

150 g de carne de buey picada
1 cebolla
1 cucharadilla de café de alcaravea
25 g de perejil
5 g de menta seca
1 cucharadilla de café de harissa
sal
pimienta

Decoración: perejil (opcional)

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Prepare el relleno para las albóndigas poniendo en un cuenco la carne de buey picada, la cebolla picada, el perejil picado, 1 cucharadilla de alcaravea, la menta seca, la harissa.
Salpimiente.
Mézclelo.
Tome un poco de relleno con las manos y ruédelo para confeccionar luego las albondiguillas.

Caliente en una cacerola 5 cc de aceite de oliva.
Incorpore el tomate concentrado.
Disuélvalo.
Añada los dientes de ajo chafados y los tomates cortados en daditos.
Salpimiente.
Añada 1 cucharadilla de alcaravea, mezcle.
Sofríalo unos 5 minutos.

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Moje la preparación con agua caliente.
Cuezalo unos 20 min.
Añada los pimientos verdes despepitados y cortados en daditos.
Cuezalo unos 10 minutos.

Añada las albóndigas.
Cuezalo unos 7 minutos.
Casque los 4 huevos en un bol.
Póngalos delicadamente en la preparación.
Cuando las claras se hayan cuajado, disponga la ojja con albóndigas en una bandeja.

Si la oja es una especialidad muy estimada por los habitantes de Nabeul, también es muy apreciada en la región de Túnez. Esta preparación a base de tomate, pimiento y huevo se sazona, según las familias, con sesos de cordero, arenques secos, merguez, gambas o incluso albóndigas de carne.

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