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1 kg de cordero deshuesado
1 cebolla grande rallada
3 hojas de laurel
5 ramitas de tomillo o romero
la ralladura y el jugo de un limón
1/2 cucharadita de azúcar en polvo
1 vaso de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
ramitas de romero, para adornar
trozos de limón asados, para servir
PARA EL YOGUR AL CILANTRO
150 ml de yogur natural espeso
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de cebolla rallada
Para el yogur al cilantro, mezcle el yogur, la menta, el cilantro y la cebolla rallada, y vierta en un cuenco pequeño o salsera.
Prepare las brochetas, corte la carne en dados y póngalas en un cuenco.
Aparte, mezcle la cebolla rallada, las hierbas, la ralladura y el jugo de limón, el azúcar y el aceite.
Salpimiente y vierta sobre el cordero.
Mezcle los ingredientes y deje marinar en la heladera, o bien toda la noche.
Escurra la carne y ensártela en las brochetas.
Colóquelas en la parrilla del horno y ase al grill 10 minutos, dando vuelta de vez en cuando.
Transfiéralas a una fuente y adorne con el romero.
Sirva con los trozos de limón asados y el yogur al cilantro.
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