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1 lomo
sal y pimienta de molinillo a gusto
1 taza de mostaza
1 taza de mayonesa
5 cucharadas de azúcar negro
1 lata de ananá en almíbar
200 cc de caldo de carne
6 cebollas
Desgrasar la carne, atarla para que mantenga la forma y sellarla en una sartén con aceite hasta dorar toda la superficie.
Salpimentar a gusto.
Aparte, mezclar la mayonesa con la mostaza y el azúcar negro.
Untar la carne con esta mezcla.
Colocar en una fuente para horno las cebollas cortadas en aros gruesos, sobre ellas acomodar la carne y colocar el almíbar
del ananá como fondo de cocción junto al caldo de carne.
Cocinar en horno de moderado a fuerte de 35 a 40 minutos.
En una sartén saltear con 1 pocillo de aceite y 1 cucharada de manteca, las rodajas de ananá que contiene la latal y 250 g
de frutillas cuidando que no se deshagan.
Salpimentar a gusto.
Reservar.
Una vez cocida la carne, retirarla y pasar por un chino el fondo de cocción, reservar caliente.
Colocar en la sartén junto a las frutas el colchón de cebollas donde se cocinó la carne, mezclar bien.
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