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La cocina de Carnes

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Cuadril a la cacciatora

Cuadril a la cacciatora

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1 colita de cuadril
cantidad necesaria de aceite
1 cebolla
1 kg de tomates
1 ramo de orégano
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 copa de vino tinto
300 cc de caldo de carne
400 g de fideos secos
sal y pimienta a gusto

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Desgrasar la carne, atarla para que conserve buena forma y sellarla en una sartén con aceite.
Reservar.

Aparte rehogar en aceite la cebolla picada y añadir los dientes de ajos pelados y enteros, para perfumar.

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Cuando la cebolla esté transparente, agregar los tomates pelados y enteros, la hoja de laurel y el vino tinto.
Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de carne en la medida que la salsa lo necesite.

Salpimentar la carne y acomodarla en la cacerola con las verduras.
Cocinar de 30 a 40 minutos a fuego medio.
Condientar con orégano fresco.
Reservar.

En una cacerola cocinar la pasta en abudante agua con sal y aceite.
Cuando las pastas estén al dente, retirar y escurrir.
Servir los fideos salseados y acompañados de la carne.

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