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La cocina de Carnes

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Guiso húngaro

Guiso húngaro

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Guiso

1 kg de lomo, bola de lomo o paleta
cantidad necesaria de harina
5 cucharadas de aceite
600 g de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de páprika picante
1 cucharada de páprika dulce
hierbas frescas
500 cc de caldo de carne
sal y pimienta a gusto

Spaetzle

500 g de harina
3 huevos
250 cc de agua
50 cc de leche
sal y pimienta a gusto

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Guiso

Colocar en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogar en ella los dientes de ajo y las cebollas picados.
Retirar del fuego y agregar la páprika dulce y la picante, previamente mezcladas con aceite.

Aparte desgrasar la carne, cortar en cubos y espolvorear con harina.
Luego, dorar en el aceite restante.
Una vez sellada la carne, incoporar las cebollas salteadas y el caldo.
Cocinar a fuego muy bajo hasta que la carne esté bien tierna y la salsa haya quedado reducida.

Spaetzle

Procesar los ingredientes y dejar reposar la mezcla 20 minutos.

Pasar la masa por un colador de ojos grandes o utilizar el utensilio para spaetzle, haciéndolos caer en una olla con abundante agua hirviendo con sal.

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Una vez que suben a la superficie escurrirlos y servir con la carne guisada.

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