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La cocina de Carnes

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Cordero al romero

Cordero al romero

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1 pierna de cordero de 2 kilos
8 dientes de ajo
1 limón
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de romero fresco
2 cucharadas de aceite de maíz

Acompañamientos:

750 g de papas
2 cebollas
3 cucharadas de aceite de maíz
150 cc de caldo de verduras
2 ramas de romero
sal y pimienta

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Pelar las papas y las cebollas.
Cortar las cebollas en cuartos y colocar los vegetales una fuente para horno.

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Rociar los ingredientes con aceite y condimentar con sal, pimienta y ramas de romero.

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Incorporar a la fuente el caldo de verduras y llevar a horno moderado 40 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos.

Limpiar y desgrasar la pierna de cordero, pelar y cortar en finas láminas los dientes de ajo.
Perforar la carne con la ayuda de un cuchillo filoso e insertar en los cortes las láminas de ajo.

Frotar la carne con el limón.

Pincelar la carne con aceite de maíz, condimentar con sal, pimienta molida y 1 cucharada de hojitas de romero.

Envolverla en papel de aluminio, cerrando bien para que no queden aberturas.
Colocarla en una asadera y llevar a horno moderado durante 1 hora y 20 minutos, pasado este tiempo abrir el papel y dejar dorar, durante 15 minutos más en el horno.

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