Make your own free website on Tripod.com

La cocina de Carnes

Home | Carne vacuna | Carne de cerdo | Carnes de cordero | Carne de conejo | Otras carnes
Ternera rellena de pollo con especias

Ternera rellena de pollo con especias

Líbano

image2480.jpg

2 kg de espaldilla de ternera deshuesada
20 ml de aceite de oliva

RELLENO:

2 cucharaditas de aceite de oliva
6 cebolletas picadas
500 g de carne de pollo picada
1 taza de pan integral recién rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 guindillas rojas sin semillas y cortadas
2 huevos poco balidos
1/3 taza de pacana picada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro picado
aceite de oliva adicional

image2481.jpg

Precaliente el horno a 180°C. Limpie la ternera de grasa y nervios y póngala en una tabla de madera con la parte interna hacia arriba. Corte y extienda las partes más gruesas de la carne y golpéela para darle una forma plana.

Para preparar el relleno caliente el aceite en una sartén de fondo pesado y fría la cebolla y la carne de pollo picada a luego medio 4 minutos, hasta que se doren. Con un tenedor, aplaste muy bien la carne.

image2482.jpg

Retírela del luego, añada los demás ingredientes, salvo el aceite adicional, y remueva la mezcla. Después, tritúrela con una picadora 30 segundos o hasta que sea lo bastante homogénea, extienda la pasta del relleno sobre la ternera, enrolle esta y átela con un cordel. Úntela bien con aceite de oliva y colóquela en un grill, sobre una fuente retractaría. Vierta 1 1/2 tazas de agua en la fuente.

Hornee la ternera 1 hora y 30 minutos o hasta que esté cocida al gusto. Si es necesario, vierta más agua en la bandeja. Retire la grasa de la superficie de la ternera y sirva ésta con los jugos de la cocción.

NUEVAS RECETAS PASO A PASO - CLICKEA ACÁ

MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACÁ

MAS Y MAS RECETAS CON CARNES - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com