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750 g de carne de vacuno picada
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de comino molido
10 ml de aceite de oliva
SALSA DE YOGUR:
2 tazas de yogur natural
1 cucharada de harina de maíz disuelta en
1 cucharada de agua
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
1 cucharadita de semillas de comino
Mezcle la carne, la cebolla, el eneldo, el cardamomo y el comino en un bol. Forme bolitas con cucharadas de la mezcla.
Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado y fría las albóndigas a luego medio-alto de 5 a 10 minutos, dándoles
la vuelta con frecuencia para que se doren por todas partes. Escúrralas en papel absorbente y déjelas a un lado.
Para preparar la salsa de yogur, coloque el yogur y la mezcla de harina de maíz en una cacerola y bátala hasta conseguir una
crema tina. Deje que hierva a fuego lento removiendo constantemente 5 minutos o hasta que el yogur empiece a espesar. La harina
de maíz evita que la mezcla cuaje.
Añada las albóndigas a la salsa de yogur y deje hervir todo a luego lento otros 5 minutos o hasta que esté bien caliente.
Agregue el cilantro y las semillas de comino.
Sirva las albóndigas acompañadas de una ensalada de cebolla o en pan pita caliente.
Nota:
listas albóndigas también pueden prepararse con carne magra de cordero picada. En este caso, sustituya las hojas de cilantro
de la salsa de yogur por menta fresca.
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