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La cocina de Carnes

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Cordero enrollado en pan pita

Cordero enrollado en pan pita

Líbano

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MARINADA:

2 clientes de ajo machacados
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/2 taza de vino tinto
2 lomos de cordero
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 trozos de pan pita
2 tomates medianos, cortados en rodajas
tabbouleh, para servir
hummus, para servir

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Para preparar la marinada, mezcle todos los ingredientes en un cuenco mediano. Limpie el cordero de grasa y nervios y añádalo a la marinada, de forma que quede bien empapado; cúbralo con film transparente y guárdelo en la nevera unas horas o (oda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando. Después, escúrralo y reserve la marinada.

Caliente el aceite en una sartén mediana y fría el cordero a luego medio-alto 5 minutos por cada lado. Agregue la marinada 3 minutos antes de retirarlo del fuego y redúzcala a 2 cucharadas, a luego alto. Corte el cordero en lonchas.

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Coloquelas en pan pita caliente, una vez abierto, con rodajas de tomate, hummus y tabbouleh por encima.

Enrolle el pan envolviendo todo el relleno y sírvalo al instante.

CONSEJO

Puede adquirirse cebolla en polvo en muchos supermercados o en herboristerías. Si no encuentra, sustituyala por cebolla fresca picada muy fina.

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