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La cocina de Carnes

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Cordero asado al limón y al cilantro

Cordero asado al limón y al cilantro

Líbano

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una pierna de cordero de unos 1,8 kg
2 dientes de ajo cortados en láminas
la piel de 3 limones cortada en trozos
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite
1 taza de agua

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Precaliente el horno a 180°C y limpie el cordero de grasa y nervios. Con un cuchillo afilado, practique cortes profundos en la carne e inserte en cada uno de ellos una lámina de ajo
y un trozo de piel de limón.

Mezcle el cilantro, el perejil, la pimienta y el aceite de oliva y revista el cordero con estas hierbas. Colóquelo en una rejilla, sobre una fuente resistente al calor y vierta agua en la fuente.

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Téngalo en el horno 1 hora y 20 minutos o el tiempo que considere necesario. Si durante la cocción la carne empieza a secarse, vierta más agua en la bandeja.

Sirva el Cordero cortado en lonchas, con el jugo de la cocción y acompañado de hortalizas del tiempo.

Nota: El cilantro es una planta herbácea verde con hojas de sabor intenso, que puede adquirirse en la mayoría de verdulerías.

No sustituya el cilantro fresco por el seco, ya que tienen un sabor bastante distinto. Se añade agua a la bandeja para evitar que la carne se seque o se quemen los jugos.

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