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La cocina de Carnes

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Stovies

Stovies

Escocia

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45 g de mantequilla o manteca de cerdo
2 cebollas grandes troceadas
l kg de patatas en rodajas gruesas
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de agua
1 taza de restos de cordero cocido desmenuzados
1 cucharada de perejil fresco picado fino

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Derrita la mantequilla o la manteca de cerdo en un cazo mediano y agregue las cebollas. Rehogue a fuego lento durante
5 minutos o hasta que se doren.

Añada las patatas, la sal y la pimienta, y remueva para que
queden bien cubiertas.

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Vierta el agua por un lado del cazo y tápelo con una tapadera que ajuste bien. Deje hervir a fuego medio durante 35 minutos moviendo el cazo de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen o se quemen.

Agregue la carne y el perejil y deje hervir tapado durante 10 minutos más.

El nombre "stovies" hace referencia a la cocción en el "stove" (el fogón en inglés). Este plato también se prepara en un recipiente tapado y en el horno, y se puede sustituir el cordero por cualquier resto de carne La opción vegetariana se conoce como "Stovies de patata". Pueden usarse patatas de cualquier variedad, incluso patatas nuevas, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción variará según el tipo de patatas elegido. Se suele servir acompañado con suero de leche helado como bebida.

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